農学総合科目:
食の安全科学

農学総合科目 「食の安全科学」

生きていくためには食事は欠かせない。しかし不幸なことに時には食べ物が重篤な健康被害をもたらす。食を楽しみ健康に生きていくためには、食事はすべて安全でなければならないが、それを維持することは簡単なことではない。私たちは数多くの食べ物を囲まれて 生活している分、被害をもたらす様々な要因が潜んでいる。それらをどのように制御して安全で安心な食生活を実現するか。社会的に常に関心の高い問題であ る。|本講義では、フードチェーンの視角や危害要因の視点をベースにして、食の安全を守るため、技術や制度に科学、特に農学がどのように貢献しているについて学ぶ。そして食の安全問題がもつ多様性、複雑性、社会性について理解する。

農学総合科目「食の安全科学」
A1/A2ターム:水曜日第5限(16時50分~18時35分) 農学部1号館8番教室

成績評価方法
【成績評価方法】毎回の出席状況とすべての授業が終了した後に提出してもらうレポート2編の内容を基に総合的に行います。なお、レポートを提出しない場合は「未受験」となります。
【レポート提出】2019年1月18日(金)正午までに農学部学生サービスセンターに提出してください。
  • 講義を担当した教員から1題ずつ課題が出されます。その中から2題を選んでレポートを作成してください。それぞれのレポートの字数は2000字以上とします。1題ごとにホッチキスで綴じて、それぞれのレポートの始めに氏名・学籍番号・(進学予定)専修名・課題を出した教員名、レポートの最後には字数を必ず書いて下さい。自分の名前を書いていなかったり、教員名を間違えていたりすると、採点できないので注意してください。
  • レポート課題はITC-LMSの掲示板に一覧表示する予定です。
教科書・講義資料
当日教室でプリントを配布しますが、授業によっては配布しない場合もあります。一部の教員については、情報基盤センターのITC-LMSから講義資料を授業前後にダウンロードできるようにしています。
スマートフォンからはこちら
 なお、ITC-LMS利用にあたって簡単なマニュアルを準備しました(2017年度版)→ダウンロード(pdf)
 ユーザーサポートはメールフォームでも受け付けています。問い合わせの際、メール本文にユーザーIDを明記してください。
参考書
  • 小城勝相・一色賢司編『食安全性学』放送大学教育振興会、2014年|梅津憲治『農薬と食:安全と安心―農薬の安全性を科学として考える』ソフトサイエンス社、2003年
  • 小野寺節・佐伯圭一『脳とプリオン (普及版) -狂牛病の分子生物学』朝倉書店、2013年
  • 田崎晴明『「やっかいな放射線と向き合って暮らしていくための基礎知識』 朝日出版社 2012年
    http://www.gakushuin.ac.jp/~881791/radbookbasic/(左記サイトよりダウンロード可)
履修上の注意
  • 人数が多い場合は、第9講義室や第10講義室も利用します。その場合、パワーポイント等の画像と音声を中継します。
  • 出席票は授業開始30分後から配布します。その配布時に出席票を受け取れない場合は欠席扱いとなるので注意してください。また、出席票は要約記入用紙にもなっていて、その日の授業の要約を書いてもらいます。字数は指示しません。必要にして十分な内容にまとめて記述してください。授業中に要約用のメモをとっていくことを勧めます。その内容が不十分な場合は、その日の出席点は半分に減点されますので注意してください。なお、用紙に氏名・学籍番号・(進学予定)専修名を記入欄に書いてください。氏名だけ書いて学籍番号等を書かないと、出席確認の際に不利になることがあります。出席票は授業終了時に回収します。
  • 農学部の授業日程にしたがって授業を行うので(曜日の変更など)、他学部のスケジュールとあわずに出席できない場合があるかもしれませんが、特別な配慮はしません。
講義スケジュール(平成30年度)
※資料は学内限定アクセスです(配布のない授業もあります)
第1回
9月26日
●食品病原微生物
関崎 勉(食の安全研究センター 食品病原微生物)
第2回
10月3日
●動物飼料
杉浦 勝明(農学国際専攻 国際動物資源科学)
第3回
10月10日
●動物病理
中山 裕之(獣医病理学)
第4回
10月17日
●BSE
小野寺 節(食の安全研究センター)
第5回
10月24日
●アレルギー
八村 敏志(食の安全研究センター 免疫制御)
第6回
10月31日
●放射線・放射性物質
小林 奈通子(附属アイソトープ農学教育研究施設)
第7回
11月7日
●重金属
鈴木 道生(応用生命化学専攻 分析化学)
第8回
11月21日
●植物病理
山次 康幸(生産・環境生物学 植物病理)
第9回
11月28日
●農薬
浅見 忠男(応用生命化学専攻 生物制御化学)
第10回
12月5日
●GMO
有村 慎一(生産・環境生物学専攻 植物病理学)
第11回
12月12日
●魚食
山下 倫明(水圏生物科学専攻 水産化学)
第12回
12月19日
●物理的危害、選別除去、非破壊検査
安永 円理子(生態調和農学機構)
第13回
1月9日
●食品安全行政
中嶋 康博(農業・資源経済学専攻 食料・資源経済学)

2015年度のアーカイブ|2016年度のアーカイブ|2017年度のアーカイブ